¿Cómo edito solo una imagen por producto?

Configura Número máximo de imágenes a procesar en 1, que es el valor por defecto, y mantén una Instrucción de condición.

Entonces PROMPTit edita la primera imagen, en orden de galería, que cumple la condición. Si tu imagen destacada es la que necesita edición y cumple, será la editada.